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如何让人们吃得更健康。

在生活水平日益提高的今天,人们不仅要吃得好,还要吃得健康。目前,中国食品工业的发展状况如何?如何通过科技创新促进产业高质量发展?近日,《经济日报》记者采访了中国工程院院士、江南大学校长陈伟。记者:食品工业对我国经济社会发展有何意义?我们有哪些措施来促进食品工业的创新和发展?陈伟:食品工业是保障国家食品安全、维护社会和谐稳定、促进国民经济快速增长的支柱产业。它不再仅仅是满足人们对食物的满足和多样化需求,而是一、二、三产业融合的战略性产业,对“十五”以来“健康中国”的建设起到了重要的推动作用,中国政府通过实施科技攻关计划、863计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金等,逐步加大对食品及相关产业科技发展的支持力度。

2017年后,随着“十三五”和“十四五”食品科技创新工程的逐步开展,从国家层面对食品科技创新进行了系统部署和规划。食品科技创新支撑明显增强,食品科技实力不断提升,取得一批重大科技成果。记者:我国食品科技发展现状如何?陈伟:随着国家和社会对食品科技的不断投入,近年来我国食品科技发展迅速,取得了令人瞩目的成就。我国食品科技研发实力不断增强,基础研究水平显著提高,高新技术领域研发能力与世界先进水平的总体差距明显缩小。

取得了营养保健食品加工、传统食品产业化、散装食品改造、食品生物工程、食品装备制造等一批成果,在产业发展中具有引领作用的重大创新成果,实现了核心关键技术由单一的“跟随”向“跟随、平行、领先”的历史性转变。我们在基础和应用基础研究及关键技术研发方面建立了一支支撑食品科技快速发展的人才队伍。高校、科研院所和企业研发中心不断为我国食品工业发展和食品科技进步培养输送专业人才,促进我国现代食品加工业结构调整和技术升级。

目前,我国食品产业体系已构建起完整的技术创新和成果转化平台。通过国家工程技术研究中心研发体系、国家农产品加工技术研发体系、产业科技创新联盟等体系,实现科研院所的紧密融合和协同创新,推动高校和企业发展,解决食品行业“瓶颈”问题,加快食品科技成果产出和转化,全行业创新意识不断增强,实现了“产业链”的统一和融合,创新链和价值链”。此外,我国食品科技国际交流与合作水平也在不断提高,食品工业企业不断融入国际市场。

当然,我国食品科技创新还存在一些不足,如关键核心技术和装备缺乏创新,全链条、跨学科创新不足,这也是“十四五”期间食品工业将继续努力改进和解决的任务。记者:食品安全是老百姓最关心的话题之一。经过多年的发展,中国的食品安全总体水平如何?你的建议是什么。